آرشیوهای ماهیانه : دسامبر 2016

جوهر قند چیست و چرا نانوایان در نان استفاده می کنند؟

مصرف غذاهایی که جوهر قند دارد باعث تخریب پرزهای داخل روده شده و مانع رسوب زدایی سموم به جای مانده از خوردن میوه جات و غذاهای روزانه می شود. از تولید انسولین در بدن جلوگیری کرده و دیابت زودرس می آورد…  جوهر قند (سدیم دی تیونات یابلانکت) پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی است که بیشتر در صنایع کاربرد دارد، […]

ادامه مطلب

یاد نان های سنتی بخیر

نان های سنتی کهگیلویه وبویراحمد حاصل دسترنج و تلاش مردمان این دیار است که از کشاورزی و دوستی با طبیعت و کوه و درخت به دست می آید. به گزارش پایگاه تحلیل و اطلاع رسانی صبح زاگرس ،نان‌های سنتی کهگیلویه و بویراحمد ریشه در تاریخ مردم این دیار دارد، تاریخی که با بلوط و کوه و دشت و طبیعت عجین […]

ادامه مطلب

تاثیر ویتامین ث در بهبود کیفی پخت نان

 مواد اکسید کننده به آن سری از مواد افزودنی گفته می شود که از طریق اکسیداسیون کیفیت و قابلیت پخت خمیر را اصلاح نمایند . این فرآیند با تغییر در گروه های سولفیدریل در پروتئین آرد و سفت شدن گلوتن انجام می پذیرد. علاوه بر آن مواد اکسید کننده قابلیت نگهداری گاز در خمیر را اصلاح کرده و موجب کوتاه […]

ادامه مطلب

نقش نان در رژيم غذايي

گیتی بهدادی پور-کارشناس تغذیه دركشور ما درحدود 50% کالری وپروتئين روزانه از نان تامين می شود.از آنجايي كه نان به عنوان قوت غالب ما محسوب ميشود ،بهتر است در انتخاب نوع و نحوه مصرف آن بيشتر دقت كنيم. هر واحد نان كه به اندازه 1 برش نان 30 گرمي (به اندازه يك كف دست) است، حاوي 155 گرم كربوهيدرات، 3 […]

ادامه مطلب

تاثیر مصرف نان و غلات در رشد و سلامت دستگاه عصبی

زندگی > تغذیه – همشهری آنلاین: گروه نان و غلات در طبقه اول هرم غذایی قرار دارد که بزرگترین بخش هرم است، از این رو باید از مواد غذایی این گروه بیشتر از دیگر گروه‌های غذایی در طول روز استفاده کرد. کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه گفت: بیش از نیمی از کل انرژی روزانه باید از گروه نان و غلات تامین شود […]

ادامه مطلب