آرشیوهای ماهیانه : ژانویه 2017

بهترین روشهای مصرف غلات چیست ؟

متخصصين تغذيه بر اين امر توافق نظر دارند که براي دست يابي به سلامت بيشتر، به مصرف مقادير بيشتري از غلات کامل نيازمنديم. نشان داده شده است که مصرف غلات کامل خطر ابتلا به عوارضي نظير: بيماري قلبي، سکته، سرطان، ديابت و چاقي را کاهش مي دهد. اين در حالي است که بسياري از افراد مفهوم غلات کامل را نمي […]

ادامه مطلب

پيراشكي مخصوص با خمیر یوفکا

مواد لازم : خمیر پیراشکی  : یک بسته گوشت چرخ كرده : 300 گرم سوسیس  كوكتل : 4 عدد پیاز : يك عدد رب گوجه : دو قاشق غذاخوري سیب زمینی : دو عدد متوسط نمک : به میزان لازم فلفل قرمز : به میزان لازم زردچوبه : به ميزان لازم روغن : به میزان لازم   روش تهیه : […]

ادامه مطلب

آیا غنی شدن آرد با آهن باعث بروز آلزایمر می شود؟/ لزوم تعیین گروه هدف برای استفاده از آهن

جامعه > مشکلات مردم – غنی سازی آرد با آهن برای غلبه بر کم خونی چندسالیست که انجام می شود و در دستور کار وزارت بهداشت قرار گرفته است. اما آیا این کار از نظر علمی بدون مشکل است؟ به گزارش خبرآنلاین، شیوع کم خونی ناشی از فقر آهن، مسئولان بهداشتی کشور را به فکر واداشت تا با غنی کردن مواد غذایی […]

ادامه مطلب

نبض کارخانه آرد اقلید دوباره می‌تپد؟

گزارش تسنیم از شهرستان‌های استان فارس کارخانه آرد دومین تولیدکننده گندم استان فارس سال‌هاست که در کما فرورفته، تلاش‌ها برای بازگشت حیات به این کارخانه ادامه دارد. به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، شهرستان اقلید با تولید 80 هزار تن گندم در سال گذشته و وجود سیلوهای 30 هزار تنی برای نگهداری گندم دومین شهرستان استان در تولید این محصول […]

ادامه مطلب

مشخصات رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد

مشخصات رئولوژیکی خمیر تهیه شده از آرد کیفیت نانوایی آرد را مشخص می نماید و از اینرو اهمیت آن فوق العاده زیاد و غیر قابل انکار است ولی ترکیبات شیمیایی آرد نیز دارای اهمیت زیادی است و با توجه به خصوصیات رئولوژیکی، ترکیبات شیمیایی و مشخصات پخت آرد می توان کیفیت آرد را مورد ارزیابی قرارداده و در این رابطه […]

ادامه مطلب

اهمیت دستگاه آسیاب غلطکی (والس) در کارخانه های آرد

  دستگاه آسیاب غلطکی (والس) از اصلی ترین و مهمترین دستگاههای خط تولید کارخانه های آرد سازی است . اهمیت این دستگاه خصوصاً هنگام تولید آردهای صنعتی (غیر نانوایی)که بعضاً نرمی آرد باید تا حدً 85 درصد دانه بندی زیر 125 میکرون برسد انکار ناپذیر است. بدیهی است وظیفه نرم کردن آرد تا این حد فقط از عهده والسهایی با […]

ادامه مطلب

ویتامین D به نان‌ ایران اضافه می‌شود

  مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه هم‌اکنون تمام نان‌های مردم با آهن غنی‌سازی می‌شود از کار تحقیقاتی برای اضافه‌کردن ویتامین D به نان‌های کشور خبر داد و گفت: مشکل عمده تغذیه‌ای جامعه ایرانی چاقی و اضافه وزن است. به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، زهرا عبداللهی ــ مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت […]

ادامه مطلب

مقایسه طرح های مختلف کارخانه های آرد سازی

واحدهای آرد سازی اصطلاحا  اخیرا والسی موجود را در طرحهای متنوعی ارائه کرده اند که با نامهای معروف به کمپکت شناخته شده اند . برای روشن شدن اذهان عموم سعی می شود تقسیم بندی و سپس مقایسه ای بین طرحهای مورد  ًبحث انجام گیرد . مدیران با سابقه کارخانه های آرد سازی کاملا خواهد آمد ًبا مفاهیم مورد بحث آشنا هستند […]

ادامه مطلب

عمل آوردن خميرمايه

منظور از عمل آوردن، فراهم کردن شرایط مناسب برای فعال شدن ابتدایی خمیرمایه می باشد. تمام انواع خمیرمایه که در قسمت قبلی در مورد هرکدام از آنها توضیح داده شد، نیاز به عمل آوردن اولیه ندارند. خمیرمایه خشک فوری به دلیل اندازه ریز ذرات به راحتی با خمیر مخلوط شده و شروع به فعالیت میکند و نیازی به عمل آوردن […]

ادامه مطلب