آرشیو برچسب ها: جوانه گندم

بهبود کیفیت نان با استفاده از امواج فراصوتی

  برای تهیه یک نان با کیفیت، رطوبت یکی از عوامل کلیدی است. محققان به یک فناوری امواج فراصوتی برای رطوبت پخشی به خمیر نان دست یافته اند. رطوبت عنصری حیاتی در تهیه نان محسوب می شود. محققان به کمک امواج فراصوتی به یک فناوری نوآورانه دست یافته اند که به نانوایان کمک خواهد کرد. دستور پخت نان شامل استفاده […]

ادامه مطلب

 نان غنی شده مالت یا جوانه گندم تهیه شد

  محققان ایرانی موفق شدند با فرایندی بر پایه دانش، نان غنی شده مالت یا جوانه گندم را تهیه کنند. پودر جوانه گندم و پودر مالت به لحاظ خواص رئولوژیکی دارای خاصیت نانوایی نیست و نه تنها نمی توان با آن نان تولید کرد بلکه وقتی به خمیر اضافه شود به دلیل فعالیت الفا امیلا باعث از هم پاشیدن خمیر […]

ادامه مطلب
1 7 8 9